Veiligheid in de horecakeuken
Waar denkt u aan als we het hebben over veiligheid in de horecakeuken? Waarschijnlijk denkt u aan keukenmedewerkers met BHV, voedselveiligheid en HACCP of brandgevaar. Op dat laatste gaan we het in artikel wat dieper in en met name in combinatie met uw horeca-afzuiging. Via het luchtkanaal kan brand gemakkelijk doorslaan naar andere ruimtes, met alle gevolgen van dien. Toch is dit een onderdeel van brandveiligheid dat nog wel eens over het hoofd wordt gezien. Ventilatie-expert Spirototaal vertelt hoe u uw afzuiginstallatie kunt aanpassen voor optimale brandveiligheid.
Gas erop
In veel horecakeukens wordt gekookt op gas. Voor veel koks is dit dé manier om te bakken, grillen en sudderen. Ten opzichte van elektrisch of keramisch koken is gas behoorlijk gevaarlijk. Wanneer iemand het gas per ongeluk aan laat staan, kan de keuken zich in korte tijd vullen met brandbaar gas, met alle explosiegevaar van dien. Om dit gevaar voor te zijn, kunt u uw horeca-afzuiging voorzien een gasklep. Deze zorgt ervoor, dat het gas alleen maar gebruikt kan worden wanneer de afzuiging aanstaat. Het opbouwen van concentraties brandgevaarlijk gas wordt op deze manier onmogelijk gemaakt.
Vlam in de pijp
Mocht er iets in de keuken vlam vatten, zoals een pan met olie, of er echt brand uitbreken, dan slaat het vuur doorgaans gemakkelijk door naar het luchtkanaal. Vooral wanneer de laatste onderhoudsbeurt al een tijdje geleden is, bevinden zich vetresten en vuil in het luchtkanaal, waardoor het vuur zich als een, ehm, lopend vuurtje kan verplaatsen. “Met de vlam in de pijp zet ik alles in de fik …” Ook dit is te voorkomen met een toevoeging aan het luchtkanaal, namelijk door zogenaamde terugslagkleppen te plaatsen. Deze sluiten wanneer er geen luchtverplaatsing plaatsvindt (en bij brand zet u nooit de afzuigkap aan). Daarnaast zijn er afzuigkappen verkrijgbaar met brandveilige cycloonfilters, namelijk Pro-line horeca-afzuigkappen. Uiteraard mogen we het belang van regelmatig onderhoud ook niet vergeten. Hoe schoner uw luchtkanaal, hoe minder kans op vlam in de pijp!